Es muy común que de tantas opciones que existan en una carta de vinos no sepas cual tomar si pedir la opinión de un experto, aquí te diremos una de las claves sobre como tomar vino sin parecer principiante.
Todo empieza cuando se siembra la vid. El sabor y calidad del vino se determinan gracias a diversos factores como son el varietal, la zona geográfica, el tiempo de reposo, las inclemencias del tiempo y algunas veces hasta el enólogo, ya que muchas veces el diseñador del vino puede tener tendencias a diferentes tonalidades de sabor en el vino; es muy seguro también que la barrica en la que reposa le de un sabor diferente pues la madera (muy frecuentemente roble francés) tiende a proporcionar otras notas al vino.
Determinado todo lo anterior, es necesario saber en qué años las diferentes variedades de vino dieron mejores cosechas, a esto se le conoce como “añada”, pues como se menciona anteriormente, cada año hay diferentes condiciones climáticas que seguramente determinarán la calidad de la uva; para ello existen calendarios que se separan por zona geográfica, varietal y añada (tabla de añadas); donde se especifica cual fue el mejor año dependiendo del varietal y la zona geográfica. Wine Spectator es un sitio web que ofrece una app especializada en añadas para el smartphone.
Después de saber qué añadas son mejores, estas preparado para escoger un buen vino sin embargo, aún falta un paso más: saber con qué combinar el vino para poder disfrutar y realzar los sabores que este tiene. No está de más saber que regularmente, salvo sus contadas excepciones y aunque no es una limitante para algunos vinos y platillos, los tintos van perfectos con carnes, los blancos con mariscos y los rosados con alimentos de gusto dulce.
Así como hay vinos que se deben tomar solos, así como van; hay otros que solo se toman con quesos y otros que efectivamente tienen su pareja perfecta.
Tomar un vino es todo un arte, no solo es tomarlo sino saber apreciar todos los sabores que este provee.
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